Punktet mit Omega 3 – Perilla

Perilla, was? Nie gehört? Das ist kaum verwunderlich. WĂ€hrend das Kraut in vielen asiatischen LĂ€ndern zu den GewĂŒrzkrĂ€utern bei Fisch- und GemĂŒsegerichten zĂ€hlt, macht es sich hierzulande erst zaghaft einen Namen. Der Ursprungsort der Perilla (auch Shiso) wird in den Bergen zwischen China und Indien vermutet; in China spielt die Pflanze zudem in der Medizin eine vielseitige Rolle (siehe unten).

Bedeutend innerhalb der chinesischen KĂŒchen hat Perilla jedoch nur in der Hunan-KĂŒche erlangt. Man verwendet sie vor allem zu Fischspeisen, fĂŒr die Hunan besonders bekannt ist. Dazu werden die BlĂ€tter gepflĂŒckt und grob gehackt in der letzten Phase der Zubereitung mitgekocht. Perilla purpur besitzt ein leichtes KreuzkĂŒmmelaroma und soll generell fĂŒr Salate, Fisch und Sushi geeignet sein. WĂ€hrend in Fernost also Essen und Heilen im Vordergrund stehen, interessieren sich die EuropĂ€er fĂŒr die Samen der Chinesischen Schwarznessel und dem daraus gewonnenen Perillaöl. Grund sind die hohen Anteile an Omega-3-FettsĂ€uren, die die Pflanze zu einem diĂ€etischen Lebensmittel fĂŒr den Cholesterinspiegel macht.

Chinesische Medizin

Chinesische Apotheke

ErkÀltungskrankheiten:
Setzt, wissenschaftlich erwiesen, Schwitzen in Gang und zerstreut die KĂ€lte; insbesondere Kopfschmerzen, Nasenverstopfung, Husten und Fieber

Magen-Darm-Beschwerden:
Die StĂ€ngel sollen das Qi besĂ€nftigten und den Magen beruhigen; Anwendung bei Appetitlosigkeit, Übelkeit und Vergiftung durch verdorbene MeeresfrĂŒchte

â„č TIPP: Bei verdorbenen MeeresfrĂŒchten/Fisch:
Je 50 g frischer Ingwer und BlÀtter der Purpurnen Perilla sowie brauner Zucker: Man kocht den Ingwer und die PerillablÀtter in Wasser ab und trinkt den Sud in zwei Portionen mit Zucker. Das ganze Procedere zwei Mal tÀglich.)


EntzĂŒndungen: die Alpha-LinolensĂ€ure gehört zur Gruppe der Omega-3-FettsĂ€uren und wirkt u. a. entzĂŒndungshemmend

Antiallergen und beruhigend: verantwortlich hierfĂŒr sind RosmarinsĂ€ure sowie einigen Triterpenen; wissenschaftlich erwiesen: positive Wirkung bei Chronischer Bronchitis.

â„č TIPP
Perilla & Co gibt’s im KrĂ€utergarten im brandenburgischen Lehnin:

KrÀutergarten Kloster Lehnin
Ute Werdin
Klosterkirchplatz 1 in 14797 Kloster Lehnin OT Lehnin
(0171) 8330791 | www.krÀuter-werdin.de

Öffnungszeiten von April bis Oktober: Montag, Donnerstag bis Sonnabend von 11.00 – 18.00 Uhr
Sonn- und Feiertage von 13.00 – 17.00 Uhr

Quellen: KrĂ€uter-Buch |  Docjones (Wirkstoffe)

2 thoughts on “Punktet mit Omega 3 – Perilla”

    1. Ich schau mal. Wie wĂ€r’s mit einem Rezept? Einem richtigen, mit allem Drum und Dran? Ich habe eines, ein chinesisches, versteht sich. Ich muss es nur noch finden.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darĂŒber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.