Schwarzer Sesam – das unterschätzte Korn (3 Rezepturen, Heilen)
Schwarzer Sesam? Dass die weiße Form noch einen großen Bruder hat, wissen hierzulande nur die wenigsten. Dabei – das unterschätzte Korn ist etwas Besonderes.
Schlagwort: Rezepte
Familienrezept: Rot geschmortes Rindfleisch mit Ingwer und Sternanis
Kalte Tage wie heute sind eine gute Zeit für „Hong Shao Niu Rou“, das rot geschmorte Rindfleisch. Es zählt in China zu den beliebtesten Fleischgerichten, … weiterlesen
Familienrezept: Gong Bao (Kung Po) – Huhn mit Erdnüssen
Ein chinesisches Gericht, das ein Klassiker ist: das Gong-Bao-Hühnchen 宮保雞丁(oft auch als Kung Po Huhn bezeichnet) der Szechuan-Küche. Vielleicht, weil es so vieles in sich … weiterlesen
Familienrezept: Miesmuscheln mit Chili, Ingwer & Reiswein
Familien, die an der Ostküste Chinas leben oder ursprünglich von dort kommen, lieben Salzwasserfische und Meeresfrüchte. Sie kommen, so oft es geht, auf den Tisch. Also … weiterlesen
Das Acht-Ecken-Gewürz – Sternanis (Rezept, Heilen)
Anisgeschmack im Schweinebraten? Lieber nicht. Oder passt unser Klassiker für Lebkuchen doch dazu? Die Chinesen verwenden Sternanis gern zum Marinieren von Fleisch und – das schmeckt … weiterlesen
Familienrezept: Tofu mit Sojabohnen-Sprossen
Zutaten: 300 g Tofu 300 g Sojabohnen-Sprossen 1 EL Sojabohnen-Paste 1 bis 2 EL Schnittlauch 1 bis Spitzer Sojasoße 1 bis 2 TL Sesamöl 1 g … weiterlesen
Familienrezept: Dorade mit Ingwer (für Edyta, Ronny, …)
Fische sind in China äußerst beliebt. Sie symbolisieren Überfluss und dürfen deshalb bei keinem Festmahl fehlen. Auch bei uns zu Hause in Berlin kommt Fisch … weiterlesen
Familienrezept: Garnelen mit Ingwer-Reiswein-Soße
Familien, die an der Ostküste Chinas leben oder ursprünglich von dort kommen, lieben Salzwasserfische und Meeresfrüchte. Sie kommen, so oft es geht, auf den Tisch. … weiterlesen
Cousin zaubert 30 Ningboer Spezialitäten (Gelbfisch-Rezept)
Schon im zwölften Jahrhundert verzauberten in Ningbo die besten Köche des Landes den Kaiserhof. Seit ich bei unseren Verwandten zu Besuch bin, beschleicht mich der … weiterlesen
Die leise Invasion der Quallen – Iss sie auf! (Rezept)
Chinesische Freunde lieben ihn, ich auch – Quallensalat. Igitt? So ein Geschwabbel? Ganz und gar nicht! Richtig gewürzt sind die Nesseltiere ein Leckerbissen und schnurpsig. … weiterlesen